helado de flores

Esta vez experimente preparando un postre de flores; las cuales no se comian pensaba yopero me equivoquè, investiguè acerca del tema y la verdad es que hay flores que nos ofrecen una agradable pulpa al paladar y otras que no se comen hasta el punto de ser tòxicas para el organismo.Unos de los ejemplos de las de pulpa apetitosa es la flor de  manzanilla y la flor de lavanda que fueron mis ingredientes principales para este postre que fue helado de manzanilla y lavanda . Me preocupaba un poco porque a nadie habia escuchado decir que huviere consumido las flores de lavanda o tomado una infusìon asi a diferencia de la manzanilla que todos ya la conocemos por eso investiguè y no encontre que fuera mala para el comsumo asi que me utilizè a mi mismo para comerla y tomar una infusion de la misma , pasaron unas horas y aquì estoy vivo no me afecto para nada y procedì hacer el postre que a la final les encanto a mis compañeros y profesor .

el fascinante mundo del reino vegetal

El reino vegetal es muy extenso por lo cual empezaremos  hablando de la flores y su importancia en la gastronomía. Como bien sabemos en la antiguedad  los primeros hombres ya consumían plantas y flores silvestres ; no se sabe a ciencia cierta que cultura introdujo  las flores en la gastronomía pero se tiene indicios que las civilizaciones mayas,griegas y china nos dejaron esta maravilloso legado para mas tarde convertirse en una moda vanguardista de nuestro tiempo que a nuestros platos los llena de vida , color y sabores.
Las flores también son una fuente significativa de vitaminas A,B,C,D,K,B1, B12 etc , siendo así muy importantes para una dieta diaria balanceada , muchas de ellas tienen propiedades medicinales como para curar el asma , pulmonía , infecciones e incluso tratar el sobre peso ; pero lo maravilloso de estas reinas de la naturaleza es que las podemos consumir de distintas formas como en preparaciones básicas ,por ejemplo en infusiones ,en ensaladas,o como guarnición y en preparaciones sofisticadas por ejemplo podemos hacer  helado. Ahora bien si decimos que la debilidad de casi todas las personas son los postres o algún platillo preparado con dulce pues imagínese usted comiendo el postre que mas le gusta y a la vez tratando una enfermedad que padece o simplemente por prevenirla , esto es posible porque en nuestras recetas incluiremos muchas flores y plantas curativas de nuestro Ecuador las cuales hemos olvidado o no hemos descubierto todavía; suena bien verdad " comer y curarse "

FW: lista de bocaditos

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Esta es una lista de los bocaditos que he preparado las comparto para ustedes                                                      
tartaleta de mouse de pollo y estragon                            0.80
brochetas de camaron marinados con limoncello                 1.00
camaron crocante en salsa de mora y menta                     1.00
mini filet migñon en salsa de romero y nuez                        0.95
chanpiñones rellenos a la boloñes                                  0.80
deditos de pollo con ajonjoli                                         0.90 
mini vol au vent de camaron                                         1.00
canape de pollo con albahaca                                        0.90
trufas de chocolate y almendra                                     1.00
bolitas de coco rellenas de nuez                                    0.95
relampagos de manjar y menta                                     0.95
 

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FW: menu

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                                                           entrada
                                          crema de espinaca al aroma de romero
                                                       plato fuerte
                                           suprema de pollo al florentino
                                                         postre   
                                                   suspiro de chirimoya

                                                           entrada
                                        ensalada thailandesa de carne
                                                       plato fuerte
                                          salmon al vodka con naranja
                                                        postre 
                                                picasso de chocolate

                                                      entrada
                             crema de maiz y yuca con langostios y mejillon
                                                 plato fuerte
                                  lomo mixto en salsa de portovelos y cointreau
                                                   postre
                                            turron de limon

                                                     entrada
                                      rissoto al azafran con calamar y camaron
                                                   plato fuerte
                                 turbante de pollo y espinaca en salsa de tocino
                                                        postre
                                                tarta al manjar con higos

FW: Menús

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                                                                          Menu    1
                                                        Entrada
Brick de Lomo de cerdo a la marroqui
                                                    Plato Fuerte
Langostinos rebosados en salsa de mango
Medallon de pollo con zetas en salsa de verduras
Vegetales a la Siciliana
Croqueta de espinaca
Arroz al eneldo
                                                       Postre
Picasso de chocolate con sorpresa de coco

                                                               Menu 2
                                                          Entrada
Langostinos en cama de Esparrago gratinados
                                                   Plato fuerte
Lomo mixto en salsa de romero
Escalopines  de pollo rellenos de morrones a la húngara
Puree de papa al limón
Ensalada judía
Arroz al vino tinto y tocino
                                                             Postre
Torta con delicia de leche

                                                              Menu 3
                                                        Entrada
Pechugas de ave con brotes crocantes
                                                        Plato fuerte
Langostinos asados al puerro
Roulle de res mechado con especias al sauvigneon
Gnoquis de papa
Ensalada tropical
Arroz marinado con piña.
                                                         Postre
Pastel de frutos rojos al aroma de kirsh

introduccion

Hola amigos del mundo en este blog tratarè temas importantes acerca de la gastronomia ecuatoriana , culturas de la regiòn tanto en costa , sierra , y oriente por lo que en la actualidad se ha olvidado muchas recetas y plantas utilizadas en las mismas las que son medicinales y nitritivas para nuestro organismo y lo mas importante son propias de la region . Como los paìses de Italia o Francia el  Ecuador tiene gran variedad de flora que sòlo se da en nuestro paìs he incluso aùn no descubierta; tambièn poseemos una fauna  exòtica y variada ,lo cual es suficiente para redescubrir nuestra gastronomia he inventar nuevos platillos y comida de alto valor proteìnico y cultural lo mismo que se ha ido destruyendo con las famosas " fast food" extranjeras que lo ùnico que hacen es dañar la salud y llenar lo bolsillos de grandes franquicias que no les interesa para nada el consumidor ecuatoriano . Amigos acompañenme a esta maravillosa aventura de la gastronomìa propia de nuestra tierra  en donde investigaremos culturas , plantas,numerosos tipos de animales ,frutos y demàs para estudiarlos,sembrar,cosechar;criarlos y reproducirlos para posteriormente hacer fuciones de sabores y cocciones solo con el fin de alimentar mejor al ser humano , salvar muchas especies tanto flora y fauna en extinciòn ,aumentar la variedad de alimentos en nuestra dieta diaria